药用级广西蔗糖 有资质批文

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蔗糖的测定编辑

1 原理
样品经除去蛋白质后，其中蔗糖经盐酸水解转化为还原糖，再按还原糖测定。水解前后还原糖的差值为蔗糖含量。
2 试剂 
2.1 6N盐酸：量取50ml盐酸加水稀释至100ml。
2.2 甲基红指示液：0.1%溶液。
2.3 20%溶液。
其余试剂同GB 5009.7-85《食品中还原糖的测定方法》第2章。 
3 仪器
同GB 5009.7-85第3章。
4 操作方法
4.1 吸取2份50ml按GB 5009.7-85中4.1制备的样品处理液，置于100ml容量瓶中，一份加5ml6N盐酸，在68～70℃水浴中加热15min,冷后加2滴甲基红指示液，用20%溶液中和至中性，加水至刻度，混匀。另一份直接加水稀释至100ml，按GB 5009.7-85中
4.2 分别测定还原糖。 
4.3 计算
X =（R2-R1）x O.95 
式中：X--样品中蔗糖含量,%; 
R2--水解处理后还原糖含量，%；
R1--不经水解处理还原糖含量，%;
0.95--还原糖（以葡萄糖计）换算为蔗糖的系数。

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