认识一下醋酸钠（无水/三水）的性质和应用

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按干燥品计算，含C2H3NaO2不得少于99.0%。　　

【性状】本品为无色结晶或白色结晶性粉末；微带醋酸味。　　

本品在水中易溶。　　

【类别】药用辅料，pH调节剂和缓冲剂等。　　

【贮藏】密闭，在阴凉干燥处保存。　　

   醋酸钠（Sodium acetate）也叫做乙酸钠，是一种源自醋酸的钠盐。醋酸钠是一种很容易用醋和小苏打制成的物质。当混合物冷却到熔点以下时，就会结晶。结晶化是一个放热过程，因此这些晶体实际上产生热，这也是该物质经常被叫做热冰的原因所在。　　在食品行业，醋酸钠被当作一种防腐剂和酸洗剂使用。由于盐帮助食品保持特定pH值，因此能阻止有害细菌生长。在酸洗过程中，要大量使用这种化学品，不仅充当食物与微生物的缓冲剂，还能改善食品口味。作为一种清洁剂，醋酸钠能中和从工厂排放的大量酸。它通过消除铁锈和污渍保持亮泽的金属表面。此外，还可以在皮革鞣制溶液和影像处理液中找到它。