一起看看药用蔗糖的生产方法
点击次数：753 更新时间：2022-04-13
药用蔗糖由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。相对密度1.587(25℃)。有旋光性，但无变旋光作用。我们都知道，蔗糖是从糖料作物甜菜或甘蔗中提取出来的。因此,蔗糖是天然食品,是大自然赐予人类的恩惠。几百年来,蔗糖对人类的营养和健康起了重要的作用。人类享受着蔗糖的甜美及利用蔗糖为添加剂生产出来的食品,还应用着以蔗糖为原料生产出的成百上千种的生活物质。
蔗糖是自然界分布*泛的非还原性双糖。它存在于许多植物中，在甘蔗和甜味剂中含量最高，因此得名。纯蔗糖是一种无色晶体，易溶于水，比葡萄糖和麦芽糖更甜，但如果糖是甜的，则不会。蔗糖是由一个葡萄糖分子和一个果糖分子缩合并失去一个水分子而形成的。果糖分子属于非还原性醛，葡萄糖分子属于非还原性酮。在酸或蔗糖酶的作用下，蔗糖被水解产生等量的葡萄糖和果糖。因此，它的水解物具有还原性。
药用蔗糖的生产方法：
1、培植优质的甘蔗或甜菜为原料。首先选用优良品种，进行种子消毒，防止病虫害发生;选择肥沃地块并进行合理轮作，施用有机复合肥或生物肥，减少农药等公害，使收获的甜菜或甘蔗中非糖分中的有害物质，特别是重金属含量减少到小*或消除。
2、将预处理后的原料甜菜或甘蔗进行渗出或榨汁，生产出合乎工艺要求的糖汁。
3、对糖汁进行清净处理。这里采用的是离子交换清净工艺，确保糖汁脱钙率达到85%以上。
4、清净处理后的糖汁进入蒸发工段进行蒸发浓缩，使其糖浆锤度达到60-65BX。
5、将上述糖浆引入结晶罐进行煮糖，使其锤度达到91-93%，这里采用“种子法”快速煮糖，缩短结晶时间，减少非糖分进入晶粒。
6、进行分蜜和干燥。这里采用间歇式分离机并使用80℃的纯净热水或凝结水进行水洗或汽洗，然后利用微波干燥技术进行干燥，确保成品质量和卫生条件。
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