苯甲酸钠在药品及食品中作防腐剂

　　

　　一、在药品制剂中作防腐剂：

　　防腐剂在药品中的作用是防止或抑制病源性微生物的发育生长，在各种半固体制剂和溶液制剂中得到广泛的应用。目前常用的防腐剂有它，尼泊金酷类及山梨酸等。一般在中性或微酸性的制剂中使用，其用量一般不高于0.3%，在国内生产的合剂、中草药糖浆剂类的液体制剂中使用较多。也可与尼泊金醋混合使用作药品制剂的防腐剂。

　　

　　二、食品工业中用作防腐剂：

　　食品工业的发展带动了食品添加剂的发展，1997年各类食品添加剂产量超过20万吨。目前允许使用的防腐剂品种有30种，较常用的防腐剂主要有3种，即苯甲酸、山梨酸、丙酸及其盐类，其中它是使用时间最长、使用量最大的食品防腐剂。苯甲酸是一种有机杀菌剂，其抑菌效果好的pH值范围为2.5一4，当pH>5.5时，对很多霉菌、酵母效果较差。对一般微生物的*抑制最小浓度为0.05%一0.1%，苯甲酸进入机体后其毒性都是在肝脏内化解的，因此苯甲酸对肝功能衰弱者不宜多用。

　　

　　国际上有报道称，使用苯甲酸(钠)作食品添加剂有叠加中毒现象，虽然目前尚未取得统一认识，但在一些国家和地区已作出禁用的规定，如美国、日本、香港已禁止在罐头食品中加人苯甲酸(钠)作防腐剂。而毒性较低的山梨酸钾则得到了广泛的应用。LD50(大鼠口服)苯甲酸钠为2700mg/kg，山梨酸为7.36g/kg，山梨酸的毒性比苯甲酸钠低。由于苯甲酸的水溶性较差，所以一般都制成水溶性好的应用。苯甲酸(钠)是我国用量最大的食品防腐剂。主要用于酱油、醋、酱菜、碳酸饮料等产品的防腐防霉。